在许多人的厨房中，小苏打几乎可以看到。它有很多用途。制作蒸的面包和面包时将使用它。许多人会用它来治愈肉，干净的水果和蔬菜。但是实际上，所有小苏打的开发远非足够，并且有很多很好的用途。今天让我们详细谈论它。什么是小苏打，苏打水和小苏打？在开始之前，让我们谈谈什么是常见的“苏打”产品。小苏打是碳酸氢钠（NAHCO3）的通用名称。苏打水的化学物质是碳酸钠（Na2co3），在家庭中也很常见。人们经常称呼的可食用碱。小苏打是指硫代硫酸钠（NA2S2O3），它在普通家庭中不太常见，在工业和医疗环境中更频繁地使用。购买可食用的碱时，请勿将其称为烤苏打水。无论是小苏打，苏打水还是小苏打，它都是碱性物质。小苏打的许多“弱用途”确实相关与碱度。例如，除了使用酵母这样的生物发酵方法“制作面条”之外，一些发酵粉还可以迅速产生基本的面条，包括小苏打，酸性成分（例如含钾含钾）和填充剂（例如玉米淀粉）。在潮湿和温暖的条件下，会发生反应，从而释放二氧化碳气体，从而使群众迅速上升并蒸发松散和小结构。小苏打比您想象的更有用。 1。愈合肉形成肉的蛋白质具有“等电点”。只能理解，在这种情况下，蛋白质可以分辨出其结构的稳定性。当使用小苏打时，肉所在的环境的pH值增加（碱性），蛋白质将不再保持稳定，溶解度会增加，并且肉完整性将受到影响，并且会受到影响。另外，在增加pH值后，肉蛋白具有网络structure，可以更好地减少水分分散并发挥一定的水分。因此，在小苏打中腌制一段时间可以使肉更加“柔软”。此外，小苏打的碱度不是很强，而且pH值的增加不是很大，因此相比之下，监测肉并不容易。但是即便如此，您仍然必须关注时间，否则长期的Mascaving仍然会影响品味。 2。小苏打可以是农药的 - 伊利斯。小苏打可以去除剩余的农药。效果很好。也有许多文献研究。该结论得到了2017年发表在《农业和食品化学杂志》上的一项研究。马萨诸塞州大学的研究人员设计了实验，选择了两种常用的抗真菌和昆虫剂（thibendazole和imidothion），并保持昆虫的溶液在一段时间内掉落在苹果表面ER可以进入苹果。然后，将这些水果用农药“污染”，用漂白剂洗涤，小苏打溶液以10mg/ml的浓度和水龙头洗涤。值得注意的是，在碳酸氢钠溶液中浸泡了12分钟至15分钟后，苹果表面被杀死。如何去除赤字 - 杀菌剂。将E浸泡在漂白中8分钟，将F浸泡在碳酸氢钠中8分钟，然后将G浸泡在碳酸氢钠中12分钟（右侧的图片为15分钟）。图像来源：参考文献3此外，中国的许多学者研究了消除碳酸氢钠对农药的影响。例如，Shanxi省Xia县综合检查和测试中心的研究人员发现了更多的农药，并选择了9种有机磷农药。清洁方法包括用清洁水清洁，盐水（浓度包括3％，5％，7％，10％，15％），小苏打水（浓度也为3％，5％，7％，10％，15％）和水稻洗水。知道在10分钟内将小苏打溶液浸泡比其他尚需治疗要好。此外，这项研究发现，使用的小苏打浓度越高，越好。去除10％小苏打浓度的效果非常好。浓度增加15％后，去除率降低。小苏打具有如此良好的治疗作用的原因与其卫生弱有关。某些农药在碱性和水解条件下是不稳定的，成为中毒较弱或更容易溶于水中的物质，然后洗涤。但是，来自安河农业大学的研究人员也进行了测试（选择的农药类型与前面的类型），发现5％的醋处理了这些农药，而不是一般而言。不同浓度的醋和小苏打去除了多种ibthe农药。照片来源：参考5如果选择to使用小苏打或将其浸泡在醋中，最好用干净的水冲洗它，否则烹饪苏打水和醋会影响食物的味道。但是，小苏打无法去除穿透果皮的农药，因此最好剥皮和吃可去皮的水果。 3。小苏打也可以清洁其他东西。除了清洁水果外，小苏打还可用于清洁厨房，玻璃，引擎盖，杯子中的茶水等。小苏打颗粒非常轻微地滥用。使用小苏打粉擦去水槽的表面，直接炉子，杯子可以通过摩擦去除一些瑕疵。但是有人说：“小苏打可以在油中加油，这使油更容易清洁。”此陈述是不正确的。皂化反应需要在较强的​​碱性条件下发生，并且需要热量。小苏打不是特别的碱性，很难在室温下倾斜。去除油脂的能力可能是相关的上面提到的物理摩擦。在油污渍中，乳化可降低水的表面并增加其溶解度。酸性溶液，例如放醋。因此，您仍然需要使用诸如白醋之类的液体来清除鳞片。 4。苏打水还可以中和酸除了厨房中使用的小苏打外，还可以看到生活中的苏打水。老实说，它确实增加了苏打水，而是小苏打。一些陈述提到“您可以喝苏打水以减轻过量酸引起的不适。”这个说法很有意义。碱性小苏打可以中和胃酸，但应该指出的是，您不应对喝苏打水的影响太迷信，毕竟它不会取代药物治疗。此外，购买苏打水时还应该注意。一些碳酸饮料是英式汽水，例如苏打水。切勿将它们与苏打水与添加的钠碳酸盐混合在一起。如果您不容易，可以检查OUTFIT列表并确认它是真正的苏打水。对于Real Soda，最好不要购买糖或甜味剂，否则可能“不值得失去”。参考文献[1] fu Xiaoyi。超声波辅助碳酸氢钠在鸡质量中腌制的影响[D]。 Anhui农业大学，2019年。[2] Zou Xiaoli。碳酸氢钠对PSE肌原纤维蛋白加工性能的影响[D]。河南科学技术大学，2022年。[3] Yang T，Doherty J，Zhao B等。商业和自制代理在去除农药和苹果方面的有效性[J]。农业和食品化学杂志，2017年，第65页（44）：9744-9752。 [4] Liu Weisen，Zhu Zhen，Zhang Xingmao等。研究去除清洁方法对蔬菜中磷农药有机残基的影响[J]。 Moderfood Technology，2010，26（12）：1395-1398。 [5] Huang Haiyun，Lu Fei，Zhong Jianfeng等。消除各种清洁方法对残留物对农药对梨的影响[J]。乔恩Alhui Anhui农业大学的Al，2024，51（4）：706。生产规划和设置丨科学废料流行科学作者评论丨Sun Mingxuan教授计划丨FU Sijia fu Sijia编辑丨FU SI JIA评论丨